Ghimbirul măcinat Santa Verde are o aromă picantă, ușor dulceagă, cu o notă răcoritoare specifică. Se folosește la marinate de carne și pește, în supe asiatice, prăjituri cu turtă dulce sau ceaiuri calde. O jumătate de linguriță este suficientă pentru a da savoare oricărui preparat.